Veganes Ofengemüse auf grüner Raita-Sauce: Würzig, frisch und schnell gemacht
Ofengemüse ist ein echter Klassiker in der veganen Küche – einfach, vielseitig und voller Geschmack. Und bei uns gibt es mindestens 2 mal die Woche Ofengemüse. Normalerweise mit Hummus, ab jetzt aber mit Raita Sauce. Denn in Kombination mit einer frischen grünen Raita-Sauce wird aus dem einfachen Ofengemüse ein Highlight auf dem Teller. Die cremige Sauce aus Joghurt, Kräutern und Gewürzen sorgt für den perfekten Frischekick!
Warum Raita als Begleitung?
Raita ist eine traditionelle indische Joghurt-Sauce, die meist zu würzigen Gerichten gereicht wird. Die Kombination aus Joghurt, Minze, Koriander und Garam Masala bringt eine angenehme Kühle und rundet das aromatische Ofengemüse perfekt ab.
Zutaten für die grüne Raita-Sauce:
- 200 g Joghurt (veganen Skyr)
- 1 Knoblauchzehe
- 8 g Ingwer
- 5 g Koriander
- 10 g Minze
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Garam Masala
- Salz
Zutaten für das Ofengemüse:
- 400 g Kartoffeln
- 1/2 Blumenkohl
- 150 g Kichererbsen
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Cherrytomaten
- 3 g Garam Masala
-
1 EL Olivenöl
- 1 TL Curry
- Salz
Zubereitung:
- Grüne Raita-Sauce: Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Im Kühlschrank kalt stellen.
- Ofengemüse: Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln schälen und würfeln, Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
- Kartoffeln, Blumenkohl, Kichererbsen, Zwiebelringe und Cherrytomaten in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Curry, Garam Masala und Salz würzen und gut vermengen.
- Auf ein Backblech geben und 20 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse goldbraun und knusprig ist.
- Ofengemüse mit der gekühlten grünen Raita-Sauce servieren.
Warum dieses Rezept nicht nur lecker, sondern auch gesund ist
Die grüne Raita-Sauce ist nicht nur erfrischend, sondern auch reich an Proteinen dank des Skyr-Joghurts. Die Kräuter bringen wertvolle Nährstoffe und ätherische Öle mit sich. Das Ofengemüse punktet mit Ballaststoffen aus Kartoffeln und Kichererbsen sowie den Vitaminen der bunten Gemüsemischung.
Tipp: Variationen für noch mehr Geschmack
- Für eine extra würzige Note: 1 TL Kurkuma zum Gemüse geben.
- Für mehr Schärfe: Frische Chilischoten hacken und unter die Raita mischen.
- Für eine knackige Textur: Geröstete Cashewkerne über das fertige Gericht streuen.
Ofengemüse auf grüner Raita-Sauce ist die perfekte Kombination aus würzigem Ofengenuss und frischer Joghurtsauce. Probiere es aus und lass dich von der Leichtigkeit und dem Geschmack überzeugen!
