Ostern steht vor der Tür – und was gibt es Schöneres, als den Feiertag mit einem herrlich duftenden, frisch gebackenen Ostergebäck zu starten? Unsere veganen Karotten-Zimtknoten mit cremigem Frischkäse-Frosting sind schnell gemacht, wunderbar fluffig und bringen mit ihrer feinen Würze und dem Hauch Karotte echtes Osterfeeling auf den Frühstückstisch.
Ob fürs gemütliche Osterfrühstück, den veganen Osterbrunch oder als süßer Snack für zwischendurch – diese Blätterteig-Schnecken sind ein Highlight für Groß und Klein.
Zutaten für ca. 8 vegane Karotten-Zimtschnecken
Für die Schnecken:
- 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 50 g weiche vegane Butter oder Margarine
- 2 EL Zucker (z. B. brauner Zucker oder Kokosblütenzucker)
- 1 TL Zimt
- ½ TL Vanilleextrakt
Für das Karotten-Frosting:
- 100 g veganer Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- 1 kleine Karotte, fein gerieben
- ½ TL Zimt
- 1 TL Zitronensaft
Optional zur Deko:
- Gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse oder Mandeln)
- Kokosraspel oder geriebene Karotte
- Marzipan Karotten
Zubereitung – so einfach geht’s:
Blätterteig vorbereiten:
Den Blätterteig ausrollen und gleichmäßig mit der weichen veganen Butter bestreichen.
Zimtfüllung auftragen:
Zucker, Zimt und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermischen und auf dem gebutterten Teig verteilen.
Formen:
Den Teig mittig zusammenklappen, in 8 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück in 3 Streifen teilen, flechten und aufrollen.
Backen:
Die Schnecken mit etwas Abstand in eine Muffinform setzen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–18 Minuten goldbraun backen.
Karotten-Frosting zubereiten:
Die Karotte raspeln und gut ausdrücken. Veganen Frischkäse mit Puderzucker, geriebener Karotte, Zimt und Zitronensaft glattrühren. Sollte das Frosting zu weich sein, kurz kühlen oder ein bisschen mehr Puderzucker dazugeben.
Warum diese Zimtschnecken perfekt zu Ostern passen:
Diese kleinen Schnecken vereinen alles, was wir an Ostern lieben: Zimtduft, Karotten-Akzente, cremiges Frosting – und das Ganze 100 % vegan. Die Kombination erinnert an Karottenkuchen, aber in Form eines handlichen Gebäcks, das auf jedem Osterbuffet glänzt. Die geriebene Karotte sorgt nicht nur für einen farblichen Hingucker, sondern bringt auch eine natürliche Süße mit, die perfekt mit dem zimtigen Teig harmoniert.
Tipp: So kannst du die Schnecken individuell verfeinern
- Für extra Crunch: vor dem Backen gehackte Nüsse in die Füllung geben
- Für Kids: mit bunten Zuckerstreuseln dekorieren
- Für mehr Frische: etwas Orangenabrieb ins Frosting rühren
Diese veganen Karotten-Zimtschnecken sind der perfekte Oster-Genuss: schnell gemacht, herrlich duftend und wunderbar saftig. Ob du deine Liebsten bewirten oder dir selbst etwas Gutes tun willst – dieses Rezept bringt frühlingshafte Leichtigkeit und festliche Stimmung auf den Tisch.
