Vegane Türkische Pasta: Ein Klassiker neu interpretiert

Türkische Pasta – ein würzig-cremiges Gericht, das viele von uns als schnelle und herzhafte Mahlzeit lieben. Ursprünglich mit Hackfleisch zubereitet, haben wir das Rezept veganisiert und des schmeckt mindestens genauso gut wie die klassische Variante. Statt Hackfleisch kommen braune Linsen zum Einsatz, die mit den klassischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika perfekt harmonieren – und eine extra Portion Proteine mitbringen. 

Warum diese Version besonders ist? Sie bleibt dem authentischen Geschmack treu, ist jedoch pflanzlich und nährstoffreich.

Die Geschichte hinter türkischer Pasta

Traditionell wird dieses Gericht in der türkischen Küche oft als "makarna" bezeichnet und ist ein einfacher Klassiker für den Alltag. Die Kombination aus einer würzigen Tomatenbuttersauce, cremigem Joghurt und herzhaften Nudeln macht es so beliebt. Mit meiner veganen Variante kannst du den Genuss erleben, ohne Kompromisse einzugehen.

Warum Linsen statt Hackfleisch?

Braune Linsen sind die perfekte pflanzliche Alternative:

• Proteine: Sie sind eine natürliche Eiweißquelle und halten lange satt.
• Konsistenz: Mit ihrer festen Struktur ähneln sie angebratenem Hackfleisch erstaunlich.
• Geschmack: Linsen nehmen Gewürze hervorragend auf und ergänzen die Aromen der türkischen Küche ideal.
• Und wir wissen, dass viele von euch gern auf Ersatzprodukte verzichten möchten. 

Rezept: Vegane Türkische Pasta

Zutaten (für 2 Portionen):

Für die Linsen:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose gekochte braune Linsen
• 1 TL Hühnergewürz*
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprika
• Salz nach Geschmack

Für die Nudeln:

• 250 g Nudeln 

Für die Joghurtsoße:

• 200 g ungesüßter veganer Joghurt
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz nach Geschmack
• 1 EL gehackte Minze
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Für die Tomatenbuttersauce:

• 2 EL vegane Butter
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprika
• Etwas Nudelwasser

Zubereitung

1. Linsenbasis vorbereiten:

   • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten.
   • Linsen sowie Hühnergewürz, Kreuzkümmel, Paprika und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und 3–5 Minuten rösten, bis die Gewürze duften.

2. Nudeln kochen:

   • Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente garen. Einen Schöpfer Nudelwasser auffangen.

3. Joghurtsoße anrühren:

   • Den Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Minze (optional) und gehacktem Knoblauch verrühren. Beiseitestellen.

4. Tomatenbuttersauce zubereiten:

   • Vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
   • Tomatenmark und Paprika einrühren und bei mittlerer Hitze kurz anrösten.
   • Nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce cremig ist.

5. Anrichten:

   • Die Nudeln auf Tellern verteilen.
   • Die gewürzten Linsen daraufgeben.
   • Mit der Joghurtsoße und der Tomatenbuttersauce toppen.

Warum du dieses Rezept probieren solltest

Türkische Pasta ist mehr als nur ein Trend – sie ist Comfort Food mit Tradition. In dieser veganen Version begeistert sie durch:
✅ Authentischen Geschmack: Die typischen Aromen der türkischen Küche bleiben erhalten.
✅ Gesunde Nährstoffe: Die Linsen liefern reichlich Protein und Ballaststoffe.
✅ Schnelle Zubereitung: In nur 20 Minuten steht ein vollwertiges Essen auf dem Tisch.