Vegane Apfelküchlein – perfekt für den Herbst

Vegane Apfelküchlein sind die kleine Version des Klassikers Apfelkuchen: handlich, süß, saftig und perfekt für gemütliche Herbsttage. Wenn es draußen kühler wird, gibt es kaum etwas Schöneres als den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen – und genau deshalb sind diese Mini Apple Pies das ideale Rezept.

Das Beste: Sie sind vegan und laktosefrei. Mit knusprigem Mürbeteig, einer zimtigen Apfelfüllung und goldbraun gebackenem Gittermuster sind die kleinen Apfelküchlein ein echter Hingucker – ob auf der Kaffeetafel, beim Familienfest oder einfach als süßer Snack zwischendurch.

Rezept: Vegane Mini Apple Pies (6 Stück)

Ernährungsform

• Vegan
• Vegetarisch
• Laktosefrei

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 150 g Mehl
• 15 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 80 g Margarine
• 1–2 EL kaltes Wasser

Für die Apfelfüllung:

• 1,5 Äpfel
• 20 g vegane Butter oder Margarine
• 20 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 3 EL Wasser
• 1 TL Speisestärke

Zum Bestreichen:

• etwas pflanzliche Milch

Zubereitung der veganen Apfelküchlein

Mürbeteig vorbereiten

Alle Zutaten für den Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und anschließend ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Apfelfüllung kochen

Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden. Butter, Zucker und Zimt in einem Topf erhitzen. Äpfel mit 2 EL Wasser zugeben und kurz anbraten. Stärke in 1 EL Wasser anrühren und unterrühren, sodass die Masse andickt.

Teig ausrollen und formen

Zwei Drittel des Teigs ausrollen, Kreise ausstechen und dann in Muffinförmchen legen.

Füllen und verzieren

Apfelmasse in die Teigschalen füllen. Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und als Gittermuster auflegen.

Backen

Mit pflanzlicher Milch bestreichen und anschließend bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Tipps für perfekte vegane Apfelküchlein

• Apfelsorten: Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar schaffen einen tollen Kontrast.
• Extra Crunch: Wer es knusprig mag, bestreut die Pies vor dem Backen mit braunem Zucker.
• Meal Prep: Die Mini Apple Pies lassen sich einfrieren und dadurch gut vorbereiten.
• Variationen: Statt Gitter kannst du den Teig auch als Deckel verwenden.

Kleine Apfelkuchen für große Genussmomente

Diese veganen Apfelküchlein beweisen, dass Apfelkuchen nicht immer groß und klassisch sein muss. Ob als Dessert, zum Kaffee oder als süßes Mitbringsel – die handlichen Mini Apple Pies sind vielseitig, einfach und unwiderstehlich lecker.

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