Januar, der Monat der Neuanfänge. Alle sprechen von Detox, Clean Eating und Co. Aber sind wir ehrlich: Nach einem langen Tag bei Schmuddelwetter braucht es kein Superfood, sondern Comfort.Food. Genau dafür ist dieses vegane Pasta-Rezept gemacht. Es ist schnell, unkompliziert, cremig – und eins der leckersten Rezepte, die wir die letzten Wochen gemacht haben.
Vergiss die „Healthy January“-Regeln. Manchmal ist das, was richtig gut schmeckt, auch genau das, was du brauchst.
Das Rezept: Cremige vegane Pasta mit Tomaten und Zwiebeln
Zutaten für 2 Portionen:
- 50 g vegane Butter
- 1 Prise Salz
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 50 ml pflanzliche Sahne
- 150 g Nudeln (z. B. Spaghetti oder Penne)
- Etwas Nudelwasser
- Frische Petersilie (optional)
- 2 EL Hefeflocken
Zubereitung:
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Die Basis für den Geschmack:
Die vegane Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Eine Prise Salz dazugeben – das intensiviert die Aromen. Dann die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in der Butter anbraten, bis sie schön weich und leicht karamellisiert sind. -
Aromatische Ergänzung:
Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben. Alles für ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen und eine sämige Sauce entsteht. -
Cremigkeit hinzufügen:
Die pflanzliche Sahne einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen. -
Pasta vorbereiten:
Während die Sauce köchelt, die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Etwa eine halbe Tasse des Nudelwassers auffangen, bevor die Nudeln abgegossen werden. -
Alles vereinen:
Die Nudeln in die Sauce geben und etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Alles gut vermengen, damit die Pasta die Sauce aufsaugen kann. -
Feinschliff:
Petersilie hacken und zusammen mit den Hefeflocken unter die Pasta rühren. Die Hefeflocken verleihen der Sauce eine leichte Käsenote und machen das Gericht noch herzhafter.
Manchmal ist genau das, was man im Januar braucht, nicht ein weiteres Rezept für Grünkohl-Smoothies oder Chia-Pudding, sondern ein Gericht, das dich daran erinnert, warum wir Essen lieben. Cremige vegane Pasta mit Tomaten und Zwiebeln – einfach, tröstend und unwiderstehlich lecker.
