Vegane Brookies – Brownie trifft Cookie

Du liebst Brownies, aber kannst an Cookies auch nicht vorbeigehen? Dann sind diese veganen Brookie Cookies genau das Richtige für dich! Die Kombination aus fudgy Brownie-Teig und knusprigem Cookie-Teig ist einfach die beste Kombination! 

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✅ 100 % vegan – ohne Eier oder Milchprodukte
✅ Perfekte Konsistenz – fudgy Brownie-Basis trifft auf knusprige Cookie-Schicht
✅ Einfache Zutaten – du hast wahrscheinlich alles schon zu Hause
✅ Ideal zum Vorbereiten – der Teig lässt sich super einfrieren

Zutaten für 12 vegane Brookie-Cookies

Für den Brownie-Teig

• 100 g Mehl
• 100 g Zucker
• 25 g Kakaopulver
• 100 g vegane Zartbitterschokolade (geschmolzen)
• 50 g Apfelmus (als Ei-Ersatz)
• 50 g Margarine*
• 100 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)

Für den Cookie-Teig

• 100 g Mehl
• 40 g Zucker
• 75 g vegane Butter
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Apfelmus
• 75 g vegane Schokotropfen

Zubereitung: So gelingen die perfekten Brookies

1️⃣ Brownie-Teig vorbereiten

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen.
3. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Kakao vermengen.
4. Apfelmus und pflanzliche Milch und Margarine dazugeben. Die geschmolzene Schokolade unterrühren, bis ein cremiger Teig entsteht.

2️⃣ Cookie-Teig zubereiten

1. Alle Zutaten (bis auf die Schokotropfen) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
2. Die veganen Schokotropfen unterheben.

3️⃣ Brookies formen & backen

1. Jeweils etwas Brownie und etwas Cookie-Teig nehmen und daraus Cookies formen – der Teig sollte für ca. 12 Brookie-Cookies reichen. 
2. Die Brookies für 20–30 Minuten backen.
   

Tipps für die besten veganen Brookies

🔸 Noch saftiger? Erhöhe die Menge an Apfelmus im Brownie-Teig auf 75 g.
🔸 Mehr Crunch? Verwende Rohrzucker oder Kokosblütenzucker für den Cookie-Teig.
🔸 Abwandlungen: Statt Schokotropfen kannst du gehackte Nüsse oder vegane weiße Schokolade verwenden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich die Brookies glutenfrei machen?

Ja! Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und füge ½ TL Xanthan oder gemahlene Flohsamenschalen hinzu, um die Bindung zu verbessern.

Wie lange bleiben die Brookies frisch?

In einer luftdichten Dose halten sie sich bis zu 5 Tage – aber meistens sind sie vorher schon aufgegessen!

Kann ich den Teig vorbereiten und einfrieren?

Ja! Beide Teige lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und wie gewohnt backen.