Schupfnudelsalat mit Feta & Frischkäse-Dressing
Lust auf ein einfaches Sommergericht, das sättigt, frisch schmeckt und richtig was her macht? Dann probier unbedingt diesen Schupfnudelsalat mit Feta und cremigem Frischkäse-Dressing! Ob lauwarm oder kalt – dieser Salat ist perfekt fürs Picknick, die Mittagspause oder als leichtes Abendessen.
Warum du diesen Schupfnudelsalat lieben wirst:
- Einfach & schnell zubereitet
- Lauwarm & kalt ein Genuss
- Perfekt zum Mitnehmen
- Viel Protein durch Feta oder veganen Hirtenkäse
Zutaten für 2 Portionen
Für die Schupfnudeln:
- 1 Packung Schupfnudeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Hähnchengewürz
- 1 TL Knoblauchpulver
Für das Dressing:
- 100 g Frischkäse, vegan
- 1–2 EL Wasser oder Pflanzenmilch
- 1 TL Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Italienische Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Basilikum)
Für den Salat:
- 1 Handvoll grüner Salat (z. B. Rucola, Feldsalat oder Babyspinat)
- 1–2 Tomaten
- ¼ Gurke
- 100 g Feta oder veganer Hirtenkäse
Zubereitung
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Schupfnudeln vorbereiten:
Schupfnudeln mit Öl, Hähnchengewürz und Knoblauchpulver vermengen. Auf ein Backblech geben und bei 200 °C ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. -
Dressing anrühren:
Frischkäse mit Wasser oder Pflanzenmilch glatt rühren. Senf, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. -
Salat zusammenstellen:
Grünen Salat waschen, Tomaten und Gurke würfeln, Feta zerbröseln. -
Alles anrichten:
Gebackene Schupfnudeln unter das Gemüse heben, Dressing darübergeben und direkt servieren oder für später in eine Lunchbox packen.
Meal Prep Tipp:
Der Salat hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank – am besten das Dressing getrennt aufbewahren und erst vor dem Essen untermischen.
