Vegane Leberwurst – einfaches Rezept

Suchst du ein Rezept für vegane Leberwurst, das schnell geht und wenige Zutaten braucht, aber trotzdem richtig herzhaft schmeckt? Dann ist dieses vegane Leberwurst Rezept aus Kidneybohnen und Räuchertofu genau das Richtige für dich. Die cremige Konsistenz entsteht durch Bohnen und Tofu, während Majoran für das typische Aroma sorgt. So hast du eine pflanzliche Alternative, die nicht nur auf Brot köstlich ist, sondern auch als Dip oder Füllung für Wraps überzeugt.

Warum dieses Rezept für vegane Leberwurst?

• Schnell & einfach: In nur 10 Minuten fertig, und du brauchst nur wenige Zutaten.
• Proteinreich: Kidneybohnen liefern pflanzliches Eiweiß, außerdem sorgt Räuchertofu für zusätzlichen Geschmack.
• Vegan & gesund: 100 % pflanzlich und frei von Zusatzstoffen.
• Vielseitig: Du kannst den Aufstrich pur genießen oder kreativ einsetzen.

👉 Tipp: Falls du weitere Frühstücksideen suchst, schau auch bei meinem Frühstücksrezepten vorbei oder probier den veganen Eiersalat.

Zutaten für das Rezept Vegane Leberwurst

• 400 g Kidneybohnen (gekocht)
• 100 g Räuchertofu
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1,5 TL Majoran
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung – so gelingt deine vegane Leberwurst

1. Zwiebel anbraten: Die Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig anbraten.
2. Mixen: Kidneybohnen, Räuchertofu, Majoran, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und die Zwiebel in einen Mixer geben.
3. Pürieren: Alles so lange mixen, bis eine cremige, streichfähige Masse entsteht.
4. Abschmecken: Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schon ist deine vegane Leberwurst fertig!

Tipps & Variationen

• Extra cremig: Einen Schuss Hafer- oder Sojadrink zugeben.
• Herzhafter: Mit Sojasauce oder Rauchsalz abschmecken.
• Mild: Majoran durch Petersilie oder Schnittlauch ersetzen.
• Meal Prep: Hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank.

Nährwerte & Vorteile

• Kidneybohnen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen.
• Räuchertofu liefert zusätzlich Protein und verleiht den typischen deftigen Geschmack.
• Majoran und Gewürze sorgen für ein authentisches Aroma – ganz ohne tierische Zutaten.

Fazit – Vegane Leberwurst selber machen

Dieses Rezept für vegane Leberwurst ist perfekt, wenn du einen herzhaften, proteinreichen und schnellen Aufstrich suchst. Ob auf frischem Brot, als Dip zu Gemüse oder als cremige Basis für Wraps – die pflanzliche Leberwurst ist vielseitig einsetzbar und eine leckere Alternative zur klassischen Variante.