Quinoa Suppe – gesund, vegan und schnell gekocht

Eine Quinoa Suppe ist die perfekte Kombination aus sättigendem Superfood und frischem Gemüse. Sie wärmt an kalten Tagen, liefert wertvolle Nährstoffe und ist dabei unkompliziert zuzubereiten. Deshalb eignet sie sich sowohl als schnelles Mittagessen als auch als leichtes Abendessen. Dieses Rezept überzeugt durch Geschmack, Einfachheit und gesunde Zutaten.

Warum dieses Rezept überzeugt

• Vollgepackt mit Gemüse: Möhren, Zucchini, Paprika und Spinat bringen Farbe, Geschmack und Vitamine in die Suppe.
• Quinoa als Superfood: Reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralstoffen – perfekt für eine ausgewogene Ernährung, denn so bleibt die Suppe lange sättigend.
• Vegan & glutenfrei: Diese Gemüsesuppe passt in viele Ernährungsweisen und außerdem ist sie leicht bekömmlich.
• Einfach & schnell: In nur rund 30 Minuten steht eine gesunde Suppe auf dem Tisch, sodass sie sich auch perfekt für den Feierabend eignet.
• Vielseitig: Schmeckt pur, mit Brot oder als Meal-Prep für mehrere Tage, wobei sich die Aromen beim Aufwärmen sogar noch intensiver entfalten.

Zutaten für das Quinoa Suppe Rezept (4 Portionen)

• 150 g Quinoa (roh)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 100 g Spinat
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• optional: Saft einer halben Zitrone

Quinoa Suppe Schritt für Schritt zubereiten

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, während du das Gemüse in kleine Würfel schneidest, sodass alles gleichzeitig fertig wird.
2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, und dann Möhren, Zucchini und Paprika zugeben, damit sie kurz anrösten können.
3. Die Gewürze einrühren, und danach Tomaten, Gemüsebrühe sowie Quinoa hinzufügen, sodass alles 15–20 Minuten köcheln kann, bis das Gemüse gar ist und die Quinoa aufgequollen ist.
4. Zum Schluss den Spinat unterheben und außerdem 3 Minuten mitkochen lassen, bevor du die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmeckst.

Tipps & Variationen für Quinoa Suppen Rezepte

• Meal-Prep: Die Suppe lässt sich hervorragend vorkochen, und außerdem schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch aromatischer.
• Mehr Protein: Mit Kichererbsen oder weißen Bohnen wird die Suppe noch eiweißreicher, sodass sie richtig lange satt macht.
• Schärfe: Wer es würziger mag, gibt eine Prise Chili oder frischen Ingwer hinzu, aber auch etwas Cayennepfeffer passt wunderbar.
• Saisonales Gemüse: Auch Kürbis, Lauch oder Brokkoli passen hervorragend in diese Gemüsesuppe mit Quinoa, denn sie machen sie noch abwechslungsreicher.

Fazit: Gemüsesuppe mit Quinoa

Diese vegane Quinoa Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht – leicht, nahrhaft und voller Geschmack. Sie bringt Abwechslung in den Suppentopf, ist schnell gekocht und außerdem versorgt sie dich mit wertvollen Nährstoffen.

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