Die Sonne strahlt, die Vögel zwitschern und die Picknickdecken werden ausgebreitet - es ist offiziell: Die Picknick- und Grillsaison ist eröffnet! Und was wäre ein Picknick oder Grillabend ohne den perfekten Nudelsalat? Wir präsentieren euch eine mediterrane Variante, die ohne Mayo auskommt, aber dennoch super intensiv im Geschmack ist.
Mediterraner Nudelsalat
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 200 g Nudeln
- 1 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 6-8 getrocknete Tomaten
- 15 Cherrytomaten
- 1/2 Paprika
- 1 EL Balsamico Essig
- Salz
- Frische Petersilie
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
- Zuerst kocht ihr die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
- Während die Nudeln kochen, könnt ihr die Zucchini klein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Gebt kurz vor Ende der Garzeit die Zwiebeln, Paprika und Knoblauch hinzu und bratet alles zusammen weiter.
- Nehmt die Pfanne vom Herd und gebt die Hälfte der Cherrytomaten zusammen mit etwa 100 ml Wasser in die Pfanne. Lasst sie köcheln und zerdrückt sie leicht mit einem Pfannenwender.
- Fügt Balsamico-Essig, Salz, getrocknete Tomaten und die restlichen Cherrytomaten sowie eine Prise Zucker hinzu.
- Gebt die gekochten Nudeln und die Zucchini-Paprika Mischung in die Pfanne und vermengt alles gut. Lasst es für 2-3 Minuten köcheln.
- Nehmt alles aus der Pfanne und garniert es mit frischer Petersilie - und voilà, euer mediterraner Nudelsalat ist fertig!
Dieser Nudelsalat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller mediterraner Aromen, die euer Picknick oder Grillfest zu einem echten Genuss machen. Die Kombination aus saftigen Cherrytomaten, herzhaften getrockneten Tomaten und dem frischen Geschmack von Zucchini und Paprika wird eure Geschmacksknospen verzaubern
Wer mag kann noch Oliven oder Artischocken in den Salat geben.
Also schnappt euch euren Picknickkorb oder eure Grillutensilien und genießt diesen köstlichen mediterranen Nudelsalat unter freiem Himmel mit euren Liebsten. Guten Appetit!
