Gefrorene Dattel-Himbeer-Bites mit Schokolade (vegan, proteinreich & einfach)

Cremig, fruchtig, schokoladig – diese gefrorenen Dattel-Himbeer-Bites sind der perfekte Snack für heiße Tage! Mit nur wenigen Zutaten machst du aus Datteln und pflanzlichem Joghurt einen gesunden Genuss, der auch noch extra Protein liefert.

Warum du diese Dattel-Himbeer-Bites lieben wirst 

Manchmal braucht es nur ein paar einfache Zutaten, um etwas richtig Besonderes zu zaubern. Unsere Dattel-Himbeer-Bites sind:

• 100 % vegan und glutenfrei
• Reich an pflanzlichem Protein dank Proteinpulver und Joghurt
• Perfekt als Snack oder Dessert
• Ohne Backen, ohne komplizierte Zubereitung
• Süß, fruchtig und mit knackiger Schokolade

Egal, ob als Meal-Prep Snack aus dem Gefrierfach oder als gesunder Nachtisch – diese kleinen Bites machen glücklich.

Zutaten für die Dattel-Himbeer-Bites

Für ca. 12 Stück brauchst du:

• 12 Medjool-Datteln (entsteint)
• 200 g pflanzlicher Joghurt (z. B. Soja, Mandel oder Kokos)
• 1 Scoop (ca. 30 g) veganes Proteinpulver (Vanille oder neutral)
• 100 g TK-Himbeeren (leicht angetaut)
• 100 g Zartbitterschokolade
• 1 TL Kokosöl (optional, für die Schokolade)

Tipp: Achte darauf, weiche Medjool-Datteln zu verwenden. Sie sind besonders saftig und lassen sich gut formen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Datteln vorbereiten: Die Datteln längs aufschneiden, den Kern entfernen und leicht flachdrücken, sodass sie eine stabile Basis bilden. Auf ein mit Backpapier belegtes Tablett legen.
2. Creme anrühren: Pflanzlichen Joghurt, Proteinpulver und Himbeeren in einem Mixer cremig pürieren. Die Masse sollte schön fest sein.
3. Füllen & einfrieren: Mit einem Löffel oder Eisportionierer Kugeln der Creme auf die Datteln setzen. Das Tablett für 1–2 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis die Creme fest ist.
4. Schokolade schmelzen & überziehen: Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die gefrorenen Dattel-Bites mit einer Gabel in die Schokolade tauchen und auf Backpapier ablegen. Kurz warten, bis die Schokolade fest ist.
5. Genießen: Die Bites direkt aus dem Gefrierfach genießen oder vor dem Servieren 5 Minuten antauen lassen.

Variationen & Tipps

• Andere Früchte: Ersetze die Himbeeren durch Erdbeeren, Blaubeeren oder Mango.
• Crunch-Faktor: Streue gehackte Nüsse oder gefriergetrocknete Beeren über die noch flüssige Schokolade.
• Low Carb: Verwende zuckerfreie Schokolade und Kokosjoghurt für weniger Kohlenhydrate.

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich die Bites auch ohne Proteinpulver machen?

Ja! Lass das Proteinpulver einfach weg oder ersetze es durch 1–2 EL Mandelmus für eine cremigere Konsistenz.

Wie lange sind die Bites haltbar?

Im Gefrierfach halten sie sich luftdicht verpackt ca. 2–3 Wochen.

Welche Schokolade eignet sich am besten?

Wir empfehlen Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil – die harmoniert perfekt mit der Süße der Datteln.