Rosenkohl ist wohl das Gemüse, was Kinder am wenigsten mögen. Und wir konnten das lange Zeit sehr gut nachvollziehen. Denn auch wir mochten Rosenkohl lange nicht… auch nicht, als wir schon lange keine Kinder mehr waren. Aber in den letzten Jahren haben wir Rosenkohl lieben gelernt. Wenn man ihn richtig zubereitet, kann er unglaublich lecker sein. Aber vor allem ist Rosenkohl sehr gesund. 

Nährwerte pro 100 g Rosenkohl:

• Kalorien: Rosenkohl ist kalorienarm, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für kalorienbewusste Ernährung macht. Etwa 43 Kalorien pro 100 g.
• Proteine: Überraschenderweise enthält Rosenkohl eine nennenswerte Menge an Protein, was ihn zu einer interessanten Option für vegetarische oder vegane Ernährungsweisen macht. Etwa 3,4 g Protein pro 100 g.
• Ballaststoffe: Mit einem hohen Ballaststoffgehalt trägt Rosenkohl zur Förderung einer gesunden Verdauung bei und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Etwa 3,4 g Ballaststoffe pro 100 g.
• Vitamine: Rosenkohl ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, das die Immunfunktion stärkt, sowie für Vitamin K, das eine Rolle bei der Blutgerinnung spielt. Zudem enthält er Vitamin A, Folsäure und verschiedene B-Vitamine.
• Mineralstoffe: Rosenkohl versorgt den Körper mit wichtigen Mineralstoffen wie Kalium, Eisen, Calcium und Magnesium.

Gesundheitliche Vorteile von Rosenkohl:

• Antioxidative Wirkung: Die enthaltenen Vitamine, insbesondere Vitamin C, wirken als Antioxidantien und schützen die Zellen vor schädlichen freien Radikalen.
• Entzündungshemmende Eigenschaften: Die Kombination aus Vitamin K und Antioxidantien trägt zur Reduzierung von Entzündungen im Körper bei.
• Herzgesundheit: Der hohe Ballaststoffgehalt kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu regulieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.
• Knochengesundheit: Vitamin K und Calcium in Rosenkohl sind entscheidend für die Erhaltung gesunder Knochen.

Wenn das nicht ein Lebensmittel ist, was wir häufiger essen sollten, dann wissen wir auch nicht. Deswegen haben wir ein Rezept entwickelt, was schnell gekocht ist und wirklich lecker schmeckt. 

Gebackener Rosenkohl 

Zutaten:⁠

• 500 g Rosenkohl⁠
• 2 EL Olivenöl⁠
• 1/2 Zwiebel⁠
• 1 Knoblauchzehe⁠
• 1 TL Paprika⁠
• 1 TL Ahornsirup⁠
• 1 TL Salz⁠
• 1 EL Hefeflocken⁠

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Zubereitung:⁠

1. Den Strunk und die äußeren Blätter entfernen.⁠
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.⁠
3. Den Rosenkohl auf ein Backblech geben und bei 180° Grad Umluft für 20 Minuten backen.⁠

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