Veganes Erdbeereis mit Aquafaba – Eine gesunde Eis-Alternative
Habt ihr schon mal von einem Erdbeer-Eis gehört, das komplett auf Aquafaba basiert? Wenn nicht, dann wird es höchste Zeit, dieses köstliche vegane Rezept auszuprobieren!
Aquafaba, das magische Flüssigkeitsgold, das in Dosen mit Kichererbsen enthalten ist. Anstatt es wegzugießen, können wir es verwenden, um eine erstaunliche vegane Eismasse zu kreieren.
Hier ist das einfache Rezept für unser erfrischendes Erdbeer-Eis:
Zutaten:
- 125 ml Aquafaba
- 80 g TK Erdbeeren (oder anderes Obst)
- 5 g Vanillezucker
- 35 g Puderzucker
- 1 Prise Backpulver
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt das vegane Erdbeereis
- Erdbeeren pürieren: Zuerst die Erdbeeren grob pürieren.
- Aquafaba schlagen: Das Aquafaba mit einer Prise Backpulver auf höchster Stufe etwa 5 Minuten lang schlagen, bis es fest wird, ähnlich wie Eischnee.
- Zucker hinzufügen: Nach und nach den Puderzucker und Vanillezucker unter ständigem Mixen dazugeben.
- Fruchtpüree unterheben: Zum Schluss das Fruchtpüree vorsichtig unter die Aquafaba-Masse heben.
- Kühlen: Das Eis für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Tipp für extra Cremigkeit: Für ein besonders cremiges Ergebnis das Eis in den ersten 4 Stunden alle 30 Minuten umrühren. Musst du aber nicht, schmeckt auch ohne super!
Nährwert und Geschmack des veganen Erdbeereises
Und jetzt das Beste: Eine Portion dieses Erdbeereises hat nur 39 kcal! Als bekennende Naschkatze kann ich bestätigen, dass es trotzdem herrlich süß und lecker ist. Habt ihr schon mal Eis aus Aquafaba selbst gemacht?
