Proteine sind ja so ein Thema in der veganen Ernährung. Es gibt immer noch das Vorurteil, dass man zu wenig Proteine aufnehmen würde, wenn man sich vegan ernährt. Das stimmt einfach nicht!
Wir greifen gerne auch auf Snacks zurück, die einen hohen Proteingehalt haben, denn sie sättigen länger und versorgen uns mit wichtigen Nähstoffen. Lange Zeit haben wir dafür Proteinriegel im Supermarkt gekauft. Aber die sind oft voller Zucker und zudem echt teuer! Deswegen haben wir jetzt unsere Proteinriegel selbst gemacht.
Diese Riegel sind perfekt für unterwegs, nach dem Workout oder als gesunder Snack zwischendurch. Sie sind vollgepackt mit pflanzlichem Protein und gesunden Fetten und schmecken dabei noch fantastisch schokoladig.
Warum diese Riegel so gut für dich sind:
- Protein: Das Proteinpulver und die Nüsse liefern hochwertiges pflanzliches Protein, das für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe unerlässlich ist.
- Ballaststoffe: Die Haferflocken und Nüsse sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und langanhaltende Energie liefern.
- Gesunde Fette: Nussbutter und Nüsse enthalten gesunde Fette, die wichtig für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen und die Herzgesundheit sind.
- Natürliche Süße: Ahornsirup oder Agavendicksaft bieten eine natürliche Süße, ohne den Blutzuckerspiegel zu stark zu beeinflussen.
Rezept schokoladige Proteinriegel:
Zutaten (für 10 Riegel):
- 100 g Haferflocken
- 60 g Proteinpulver (Schokoladengeschmack, vegan)
- 25 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 64 g Nussbutter (z.B. Mandel- oder Erdnussbutter)
- 60 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 60 g Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
- 30 g gehackte Nüsse (z.B. Mandeln oder Walnüsse)
- 30 g vegane Schokoladenstückchen
- 4 g Vanilleextrakt
- Prise Salz
Zubereitung:
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Trockene Zutaten mischen:
- In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Proteinpulver und das Kakaopulver vermischen.
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Nasszutaten hinzufügen:
- Die Nussbutter, den Ahornsirup, die Pflanzenmilch und den Vanilleextrakt in die Schüssel geben. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Bei Bedarf mehr Pflanzenmilch hinzufügen, wenn die Mischung zu trocken ist.
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Zusätze hinzufügen:
- Die gehackten Nüsse und die veganen Schokoladenstückchen unter die Masse heben.
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Masse formen:
- Eine rechteckige Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen oder ihr nutzt Riegel-Formen.
- Die Masse gleichmäßig in die Backform drücken und glatt streichen.
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Kühlen:
- Die Backform für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Riegel fest werden.
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Schneiden und servieren:
- Nach dem Kühlen die Masse aus der Form nehmen und in 10 Riegel schneiden.
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Aufbewahrung:
- Die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort etwa eine Woche.
Ein Riegel hat folgende Nährstoffe:
Kalorien: 268, Protein: 11g, Fett: 14,7g, Ballaststoffe: 3,2g, Kohlenhydrate: 22,6 g
