Die Grillsaison ist eröffnet – und du möchtest keine/nicht so viele Ersatzprodukte essen? Dann probier diese veganen Kohlrabi-Spieße! Sie sind einfach zubereitet, kommen ganz ohne Fleischersatzprodukte aus und begeistern mit ihrer würzig-rauchigen Note. Ob beim Grillabend mit Freunden oder als leichter Sommersnack – dieses Rezept bringt Abwechslung auf den Rost.
Zutaten für 2–3 Spieße
- 2 Kohlrabi
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Senf
- ½ TL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Optional: 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
Zubereitung: Schritt für Schritt
1. Kohlrabi vorbereiten
Die Kohlrabi schälen und mit einem scharfen Messer oder Gemüsehobel in sehr feine Scheiben schneiden (etwa 2 mm dick). So lassen sie sich später gut falten und garen gleichmäßig auf dem Grill.
2. Marinade anrühren
In einer großen Schüssel Sojasauce, Tomatenmark, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, Senf, Zitronensaft und Olivenöl zu einer glatten Marinade verrühren. Wer mag, gibt noch fein gehackten Knoblauch hinzu – das bringt extra Würze.
3. Kohlrabi marinieren
Die Kohlrabischeiben zur Marinade geben und vorsichtig vermengen, bis alle gut benetzt sind. Die Mischung mindestens 15 Minuten ziehen lassen – gerne auch länger, damit das Gemüse das volle Aroma aufnehmen kann.
4. Spieße bauen
Je zwei Kohlrabischeiben leicht überlappend zusammenklappen – wie kleine „Tacos“ – und auf Holz- oder Metallspieße stecken. Pro Spieß etwa 4–6 dieser „Kohlrabi-Tacos“ auffädeln.
5. Grillen
Die Spieße auf dem Grill (oder in einer Grillpfanne) bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden. Die Scheiben sollten weich werden und schöne Röstaromen entwickeln.
6. Servieren
Die fertigen Kohlrabi-Spieße mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und optional mit einem Dip servieren – etwa einer Cashewcreme, einem veganen Joghurtdip oder Hummus.
Tipps & Varianten
- Kräuter-Upgrade: Frischer Thymian oder Rosmarin in der Marinade sorgt für mediterrane Aromen.
- Dipp-Idee: Ein Mix aus veganem Joghurt, Zitronensaft und geriebener Knoblauchzehe passt besonders gut.
- Meal-Prep: Die Spieße lassen sich auch am Vortag vorbereiten und mariniert im Kühlschrank lagern.
Warum vegane Kohlrabi-Spieße vom Grill?
Diese Grillspieße sind ein tolles Beispiel dafür, wie vielseitig Gemüse sein kann – ganz ohne Fleischersatz oder komplizierte Zutaten. Der Kohlrabi bleibt beim Grillen schön bissfest und nimmt durch die Marinade eine herrlich würzige Note an. Damit eignen sich die Spieße perfekt für alle, die bewusst pflanzlich essen, aber nicht auf Genuss verzichten wollen.
