Der Herbst ist endlich da und ich finde es gibt nichts schöneres, als es sich mit einer Tasse Tee oder Kaffee und frisch gebackenen Cookies gemütlich zu machen. Heute möchten wir euch ein Rezept vorstellen, das perfekt in diese Jahreszeit passt: Spekulatius-Schoko-Cookies! Mit dem weihnachtlichen Aroma von Spekulatius und der zart schmelzenden Schokolade sind diese Kekse ein absoluter Genuss – und das nicht nur zur Weihnachtszeit.
Rezept Spekulatius-Schoko-Cookies
Zutaten für ca. 12 Cookies:
- 250 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 8 g Backpulver
- 170 g Butter (weich)
- 60 g Schokolade (gehackt oder in Chips-Form)
- 30 g Spekulatius (grob zerbröselt)
Zubereitung:
- Den Teig vorbereiten: Zuerst das Mehl, den Zucker, das Salz und das Backpulver in einer großen Schüssel gut vermischen. Anschließend die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte eine leicht krümelige, aber gut formbare Konsistenz haben.
- Schokolade und Spekulatius unterheben: Nun die gehackte Schokolade und die grob zerbröselten Spekulatius unter den Teig heben. Hierbei darauf achten, dass sich die Stückchen gleichmäßig im Teig verteilen, damit später jeder Cookie einen Hauch von Schokolade und Spekulatius abbekommt.
- Cookies formen: Aus dem Teig kleine Kugeln formen (etwa walnussgroß) und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln leicht andrücken, sodass sie eine flachere Keksform erhalten.
- Backen: Die Cookies im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher behaltet die Cookies gut im Auge. Sie sollten am Rand leicht gebräunt, aber in der Mitte noch weich sein.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Cookies vorsichtig vom Backblech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. In dieser Zeit entwickeln sie ihre endgültige Konsistenz – außen knusprig, innen zart und weich.
Tipps für die perfekten Spekulatius-Schoko-Cookies:
- Variationen: Wer möchte, kann das Rezept ganz nach Belieben abwandeln. Statt Spekulatius schmecken auch gehackte Mandeln oder Walnüsse hervorragend. Auch weiße Schokolade oder Karamellstückchen passen wunderbar in diese winterlichen Cookies.
- Aufbewahrung: Die Cookies am besten in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren. So bleiben sie mehrere Tage frisch – vorausgesetzt, sie werden nicht schon vorher alle aufgegessen!
- Geschenkidee: Die Spekulatius-Schoko-Cookies sind auch ein tolles Geschenk aus der Küche. Einfach in eine schöne Keksdose oder ein Glas füllen, mit einem weihnachtlichen Band verzieren und fertig ist das perfekte Mitbringsel für Freunde und Familie.
Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept genauso gut wie mir! Die Kombination aus knusprigem Spekulatius und schmelzender Schokolade macht diese Cookies einfach unwiderstehlich.
