Austernpilze, mit ihrem fleischigen Biss und milden Geschmack, sind nicht nur bei Pilzliebhaber:innen beliebt, sondern auch eine hervorragende Wahl für Veganer:innen und alle, die auf der Suche nach köstlichen, pflanzlichen Alternativen sind. In diesem Artikel entdecken wir, wie man diese vielseitigen Pilze in einem schnellen und einfachen Rezept für gegrillte Austernpilzspieße mit einer unwiderstehlichen Sate-Sauce zubereitet.
Allgemeines über Austernpilze
Austernpilze, auch “Pleurotus ostreatus” genannt, sind eine Pilzart, die in vielen Teilen der Welt in der Natur vorkommt. Sie sind bekannt für ihr fleischiges und zartes Fleisch sowie ihren milden Geschmack. Austernpilze haben eine flache, ohrähnliche Form und wachsen normalerweise in Gruppen auf Baumstämmen oder an anderen holzigen Materialien.
In der Küche werden Austernpilze aufgrund ihrer fleischigen Konsistenz oft als Ersatz für Fleisch verwendet. Sie können gebraten, gegrillt, geröstet oder gekocht werden und haben eine sehr kurze Garzeit. Außerdem haben sie einen hohen Proteingehalt, sind fettarm und enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Eisen, Vitamin B und Kalzium.
Austernpilze in der veganen Ernährung
Für VeganerInnen sind Austernpilze eine ideale Wahl, um ihre Protein- und Nährstoffzufuhr zu erhöhen. Denn sie haben einen hohen Proteingehalt von bis zu 30%, was sie zu einer hervorragenden pflanzlichen Proteinquelle macht. Sie sind auch reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium und Kalium.
Da Austernpilze eine fleischige Konsistenz haben und in vielen Gerichten Fleisch ersetzen können, sind sie eine beliebte Zutat in der veganen Küche. Sie können in Suppen, Eintöpfen, Pfannengerichten und Salaten verwendet werden. Gebratene oder gegrillte Austernpilze sind auch eine hervorragende Option für Burger, Sandwiches oder Wraps.
Austernpilze sind auch einfach zuzubereiten und haben eine kurze Garzeit. Sie können in wenigen Minuten gebraten oder gegrillt werden, was sie zu einer schnellen und einfachen Zutat für viele Gerichte macht.
Du möchtest Austernpilze direkt selbst probieren? Dann kommt hier das perfekte Rezept dafür.
Zubereitung der Austernpilz-Spieße
Jetzt, wo du mehr über die Vorteile von Austernpilzen weißt, wie wäre es, wenn du sie selbst ausprobieren kannst? Hier ist ein echt einfaches Rezept für Austernpilz-Spieße
Zutaten für die Spieße
- 200 g Austernpilze
- 1 EL Sesamöl
- 3 EL Wasser
- 2 EL Soja Sauce
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL Mehl
- 1 TL geriebenen Ingwer
- 1 TL Hähnchen Gewürz
- Holzspieße (max. 10)
Zutaten für die Sate-Sauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL geriebenen Ingwer
- 150 ml Wasser
- 2 TL Curry
- 1 TL Zucker
- 150 ml Kokosmilch
- 30 g Erdnussbutter
- Etwas Chili
Zubereitung:
- Für die Sate-Sauce das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer dazugeben. Etwa 1 Minute anbraten.
- Curry hinzufügen und mit Wasser ablöschen. Die restlichen Zutaten der Sauce hinzufügen und köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Sesamöl, Wasser, Sojasauce und Ahornsirup vermischen.
- Die Austernpilze in Streifen schneiden und in die Schüssel geben. Alles gut vermengen.
- Mehl hinzufügen und nochmals gut durchrühren.
- Die Pilze auf die Holzspieße stecken und bei 180°C für ca. 15 Minuten backen. Überprüfen Sie zwischendurch die Konsistenz der Pilze.
Austernpilze: gesund, nährstoffreich, vielseitig
Austernpilze sind nicht nur gesund und nährstoffreich, sondern auch unglaublich vielseitig in der veganen Küche. Dieses einfache Rezept für Austernpilz-Spieße ist der perfekte Einstieg, um die Vielfalt und den Geschmack dieser wunderbaren Pilze zu entdecken.
