Ein Salat ist nur so gut, wie das Dressing. Oft gibt es super ölige Dressings oder auf Sahnebasis – beides nicht unbedingt die gesündeste Variante. Unser grünes Dressing ist cremig, frisch und voller gesunder Zutaten. Besonders gut passt es zu Eisbergsalat, kann aber auch als Dip oder Sauce für Bowls und Wraps verwendet werden.
Warum dieses grüne Dressing so besonders ist
- 100 % vegan – ganz ohne Milchprodukte, aber dennoch cremig und köstlich.
- Reich an Nährstoffen – Spinat, Kräuter und Cashews liefern wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.
- Schnell gemacht – in weniger als 5 Minuten ist das Dressing fertig!
Zutaten für das grüne Dressing
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Zwiebel
- 50 ml Limettensaft
- 1 EL Olivenöl
- 30 g frischer Spinat
- 20 g Dill
- 20 g Schnittlauch
- 1 Frühlingszwiebel
- 20 g Hefeflocken
- 40 g Cashewnüsse
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Die Cashewnüsse für 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, um das Dressing besonders cremig zu machen.
- Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer feinen, cremigen Konsistenz mixen. Falls das Dressing zu dick ist, nach und nach etwas Wasser hinzufügen.
- Mit Salz abschmecken und sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps & Variationen
- Für mehr Würze: Eine Prise Cayennepfeffer oder Senf sorgt für eine angenehme Schärfe.
- Für mehr Säure: Ein Schuss Apfelessig verleiht dem Dressing noch mehr Frische.
- Für eine nussige Note: Ersetze die Cashews durch Mandeln oder Sonnenblumenkerne.
Wozu passt das grüne Dressing?
Dieses Dressing schmeckt besonders gut zu:
- frischem Eisbergsalat
- gemischten Blattsalaten
- als Dip für Gemüse-Sticks
- als Sauce für Buddha Bowls
- zu gegrilltem Gemüse oder Ofenkartoffeln
