Leicht, fruchtig, cremig – dieser Aprikosen-Chia-Pudding ist der Inbegriff eines gesunden Sommerdesserts. Ob zum Frühstück, als Snack oder als erfrischende Nachspeise: Die Kombination aus Chiasamen, sonnengereiften Aprikosen und pflanzlichem Joghurt ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Ballaststoffen, Vitaminen und gesunden Fetten.
Und das Beste: Der Pudding lässt sich wunderbar im Glas schichten und sieht dabei richtig schön aus. Ideal für Meal Prep, Picknicks oder den nächsten Brunch!
Warum du diesen Aprikosen-Chia-Pudding probieren solltest
- 100 % vegan & glutenfrei
- Perfekt für heiße Tage – frisch, leicht und nicht zu süß
- Reich an Omega-3, Ballaststoffen & Vitaminen
- Meal-Prep-tauglich und ideal zum Mitnehmen
- Schnell gemacht mit wenigen Zutaten
Rezept: Aprikosen-Chia-Pudding im Glas (geschichtet)
Zutaten (für 2 Portionen)
Für den Chia-Pudding:
– 4 EL Chiasamen
– 250 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
– 1–2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
– ½ TL Vanilleextrakt (optional)
Für das Aprikosenpüree:
– 4–5 reife Aprikosen
– 1 TL Zitronensaft
– 1 TL Ahornsirup (optional, je nach Süße der Früchte)
Für das Topping:
– 2–3 EL pflanzlicher Joghurt (z. B. Soja- oder Kokosjoghurt)
– Frische Aprikosenspalten
– Granola oder gehackte Nüsse (z. B. Mandeln, Pistazien)
– Frische Minze (optional)
Zubereitung
1. Chia-Pudding anrühren:
Chiasamen mit Pflanzenmilch, Ahornsirup und Vanilleextrakt vermengen. Gut umrühren und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank quellen lassen.
2. Aprikosenpüree zubereiten:
Aprikosen entkernen, grob zerkleinern und mit Zitronensaft und Ahornsirup pürieren. Wer es besonders fein mag, kann das Püree durch ein Sieb streichen.
3. Schichten:
Den Chia-Pudding gleichmäßig auf zwei Gläser verteilen. Darauf das Aprikosenpüree geben und mit einem Löffel pflanzlichem Joghurt toppen.
4. Dekorieren:
Mit frischen Aprikosenspalten, Granola oder Nüssen und nach Belieben etwas Minze garnieren.
Tipps & Variationen
- Für mehr Protein: Joghurt mit pflanzlichem Proteinpulver verrühren oder zusätzlich Sojaquark verwenden.
- Noch fruchtiger: Kombiniere Aprikosen mit Mango oder Pfirsich für ein tropisches Aroma.
- Meal Prep Tipp: Im Schraubglas hält sich der Chia-Pudding 2–3 Tage im Kühlschrank. Toppings am besten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Low Sugar: Reife Aprikosen bringen von Natur aus viel Süße mit – reduziere den Sirup nach Geschmack.
Fazit
Dieser Aprikosen-Chia-Pudding im Glas ist ein echter Allrounder: schnell gemacht, gesund, wunderschön angerichtet – und einfach perfekt für warme Tage. Ob als leichtes Frühstück, Meal-Prep-Snack oder fruchtiges Dessert: Diese Schichtkreation macht garantiert gute Laune!
